हिमाचल प्रदेश कृषि विश्वविद्यालय ने कांगड़ा जिले की ग्राम पंचायत बड़सर में निफ्टेम कुंडली और भारत सरकार के विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी विभाग के सहयोग से एक नया खाद्य प्रसंस्करण हब स्थापित किया है। यह केंद्र खासकर अलसी की फसल के प्रसंस्करण और मूल्य संवर्धन पर केंद्रित है। इस हब का मुख्य उद्देश्य क्षेत्र के किसानों और महिला स्व-सहायता समूहों को आधुनिक विज्ञान आधारित तकनीक से जोड़कर उनकी आय बढ़ाना और ग्रामीण अर्थव्यवस्था को सुदृढ़ करना है।

इस अवसर पर विश्वविद्यालय के कुलपति डॉ. ए. के. पांडा ने कहा कि खाद्य प्रसंस्करण केंद्र किसानों को अपनी फसल को प्रोसेस करने और उसे बाजार में अच्छे दाम पर बेचने का अवसर देगा। उन्होंने महिला समूहों को प्रेरित किया कि वे वैज्ञानिक तकनीक अपनाकर अपने उत्पाद का Value बढ़ाएं और नए उद्यम शुरू करें।

इस उद्घाटन समारोह में निफ्टेम कुंडली की प्रधान अन्वेषक डॉ. रजनी चोपड़ा, सामुदायिक विज्ञान महाविद्यालय की अधिष्ठाता डॉ. चंद्रकांता वत्स, खाद्य विज्ञान एवं पोषण विभाग की प्रमुख प्रो. अनुपमा संदल और सह-प्रधान अन्वेषक डॉ. अंजू कपूर भी उपस्थित रही। स्थानीय प्रतिनिधि और स्व-सहायता समूहों के सदस्य भी मौजूद रहे।

इस हब के माध्यम से किसानों और महिला समूहों को अपने उत्पादों के प्रसंस्करण, मानकीकरण और विपणन में दक्षता मिलेगी। इससे उनकी आय बढ़ेगी और बाजार में उनकी उत्पादों की उपलब्धता भी बेहतर होगी।

इस पहल से न सिर्फ पोषण सुरक्षा और खाद्य सुरक्षा को बढ़ावा मिलेगा, बल्कि ग्रामीण उद्यमिता और सतत विकास के लिए भी यह एक महत्वपूर्ण कदम साबित होगा। हिमाचल प्रदेश में इस तरह की परियोजनाएं किसानों और स्थानीय समुदायों के लिए नए अवसर और आर्थिक सशक्तिकरण की दिशा में मील का पत्थर साबित होंगी।